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如何判断饮食结构是否合理

2020-04-29 16:06来源:新华健康网责编:杨晓林站点:www.jiankangnt.com

新华健康网,饮食结构是指饮食模式(结构),即饮食中各种食物的种类、数量、比例和食用频率。中国营养学会为中国居民设计的饮食结构是一种均衡的饮食模式,能够最大限度地满足不同年龄、不同能量水平的健康人群的营养和健康需求。

根据现代营养学,人体需要摄入7种营养物质:蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。打个比方,人的营养状况就像一个被七块木板围起来的木桶。木桶的容量等于健康状态。饮食提供的营养决定了木板的高度,木桶的容量取决于最短木板的高度。

张心首先强调了饮食结构的重要性,这可能是因为一些人的饮食和营养的理解仍然停留在断断续续的认知水平的“一些食物是好的,我们需要多吃”,“别人生病,吃得更快,我也吃”,“代这么吃,没有问题”,而忽略整体饮食结构是否科学合理,营养和是否存在短板。

如何判断儿童的饮食结构是否合理,可以从以下几个方面着手。

食物结构分析:膳食结构和数量是否符合膳食指南的建议,特别是全谷类、深色蔬菜、牛奶和豆类是否符合要求。在流行期间,应特别注意全谷类和深色蔬菜,它们富含维生素和植物化学物质,有助于维持儿童的正常抗病能力。

能量来源分析:计算碳水化合物(50% - 65%)、脂肪(20% - 30%)、蛋白质(15% - 20%)的比例是否合适,食物来源与膳食指南的参考是否合适。在发病期间,蛋白质的供能比可提高到20%,碳水化合物和脂肪的供能比可适当降低。

蛋白质来源分析:动物和大豆的蛋白质是否大于1 / 2,优质蛋白质的比例是否合理。

营养供应分析:饮食提供的主要营养成分是否符合中国居民膳食参考摄入量的要求,以及主要营养成分如钙、铁的食物来源是否合适。

例如,根据中国居民膳食营养素的参考摄入量,如果儿童为10岁,每天所需的蛋白质约为50克。根据三餐3:4:3的能量和营养分配比例,早餐约占30%,即15克。据中国食物营养成分表,牛奶的蛋白质是3 g / 100毫升,鸡蛋的蛋白质是13 g / 100 g,所以一杯250毫升牛奶可以提供7克蛋白质,鸡蛋50克可以提供大约6克蛋白质,而蛋白质的主要食物可以达到15克的目标蛋白物质的摄入量。

 


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