自制食物真的健康美味吗?中老年看饮食有什么差错，不要踩雷

家庭酿制葡萄酒

在葡萄酒发酵过程中,会产生甲醇。由于家庭酿造缺乏杀菌、脱甲醇和质量检验条件,如果操作不当,杂菌水平和甲醇含量很容易超标。

甲醇的危害也每年被各大媒体报道。酒精中毒会导致失明,甚至危及生命。

自制的泡菜

泡菜清脆爽口,制作过程也不复杂,很多人喜欢在家做。

但是,自制泡菜也会给自己带来安全隐患——

例如,自然发酵,容易产生亚硝酸盐

工厂没有这么多的措施和保障措施,吃后亚硝酸盐中毒的消息也很常见。

自制发酵豆制品

自制豆制品可能是最常见的,但其后果也是最严重的,死亡事件经常被报道。与上述不同的是,肉毒杆菌毒素是造成豆制品中毒的主要原因。

因此,请务必提醒亲朋好友:不要迷信自我控制。工厂的生产条件比家里严格得多。

对国产产品中的有害物质进行控制是没有条件的。通过正规渠道购买的常规产品比国产产品经过层层消毒和检验更可靠。

五种主食,吃了相当于喝了油

炒饭

加入油、盐等调味料后,米味炒饭的脂肪含量会大大增加,餐厅的炒饭“油腻”。

事实上,大米本身的脂肪含量很低,每100克只有0.2%。炒饭后,脂肪含量增加到6% ~ 8%。还吃一碗半公斤左右的炒饭,要比普通米饭多吃100 ~ 200千卡。

但是,如果你在家做炒饭,食用油的用量可以控制,不粘锅也可以节省油。

其他炒饭可选用冷酱、水焯水等省油方法,有利于保持整体油量在标准范围内。

炸煎饼和炒面

炸糕、炸粉、炒年糕与炒饭相似,脂肪含量一般在5% ~ 8%左右,与原料相比,脂肪含量也增加了几十倍。

特别是用糯米做的炒年糕,非常黏。炒菜时如果放的油太少,很容易粘锅,所以炒菜时要多放些油。

芝麻油棒

麻球、麻花、油条是用油炸技术制作的主要食品。在油盘中沐浴后,脂肪含量大大提高。

根据《中国食品成分表2004》的数据,大麻的脂肪含量高达30%,大麻花为31.5%,油条为17.6%。

而且,与油盘内油的接触面积越大,油脂含量越高。

油蛋糕

芝麻糊糕、油饼等食品都是不发酵的,如果没有油,就会很硬。

为了在口感和质地上“双丰收”,会在“包装”中放入大量的油。

除了油和糖,芝麻酱蛋糕可以分为蛋糕和零食从营养和热量的角度。

泡芙面包

在食物中,有“脆”这个词,大多数都暗示着我们的脂肪含量高。因为不用油几乎不可能塑造食物的酥脆口感。

类似的糕点还有菠萝酥、钱酥、桃酥、油酥等,都是“富油”的。

健康饮食三大原则主食:

食物是好是坏。关键在于如何食用。

从合理摄取量来看,主食摄取量应占总能量摄取量的50% - 65%。因此,应遵循以下原则。

少细多粗

过度加工米粉会失去很多营养,尤其是膳食纤维、维生素B和矿物质。

然而,由于白米粉口味较好,大多数人的主食仍然仅限于白米粉。

根据2016年发布的《中国成年居民粗粮和粗粮摄取量》,超过80%的中国成年居民全谷物摄取量不足。

根据《中国居民膳食指南》,一般人每天应食用250-400克谷物和土豆类食品,包括50-150克全麦和豆类,50-100克土豆。也就是说,粗粮应占主食的1 / 3左右。

注重食材,轻练

在选择主食时,要多考虑主食的成分,尽量把“三主食”做得丰富多彩,而不是“早上吃馒头,中午吃面条,晚上吃饺子”。似乎人们吃东西的方式不同,但事实上,他们并没有跳出意大利面的圈子。